又是一年清明將至,這個(gè)特殊的時(shí)節(jié),既是人們緬懷先人的日子,也是品味傳統(tǒng)美食的時(shí)刻。
清明節(jié)作為中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日之一,自古以來(lái)便與美食文化緊密相連。在這一天,人們會(huì)依照習(xí)俗,準(zhǔn)備一些寓意吉祥、祈求平安的傳統(tǒng)小吃,以此表達(dá)對(duì)親人的思念和對(duì)生活的美好期許。那么清明傳統(tǒng)食物有哪些呢?
一、蒿餅
清明節(jié)要吃青的食物。農(nóng)村中有蒸制蒿餅的習(xí)俗。蒿餅類(lèi)似江南的青團(tuán),制法是:“采新蒿嫩芽和糯米同舂,使蒿汁與米粉融和成一體,以肉、蔬菜、豆沙、棗泥等作餡,納于各種花式的木模之中,用新蘆葉墊底入籠蒸熟!陛镲烆伾渚G且?guī)в兄参锴逑,它是清明祭祖的食品之一,也用?lái)饋贈(zèng)或款待親友。此外,清明淮揚(yáng)還有吃茶葉蛋的習(xí)俗。
二、青團(tuán)
清明時(shí)節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時(shí),另放入—小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來(lái)甜而不膩,肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品,正因?yàn)槿绱耍鄨F(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
三、馓子
我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行,但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài),F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異;北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致,多以米面為主料。
四、清明螺
清明時(shí)節(jié),正是采食螺蜥的時(shí)令,因這個(gè)時(shí)節(jié)螺頓還未繁殖,比較豐滿、肥美,故有“清明螺,抵只鵝”之說(shuō)。
五、其他
此外,我國(guó)南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養(yǎng)食品的習(xí)俗。
清明到,愿心中有愛(ài),眼里有光,生活有詩(shī),每一天都是嶄新的開(kāi)始,愿大家幸福無(wú)憂。